La Sala da Pranzo

Gianpiero Ginanneschi è il nostro maitre, ma è anche e soprattutto ‘uno di famiglia’.

Il padre Achille, classe 1923, era uno dei tanti mezzadri del podere Chiarentana di proprietà all’epoca dei marchesi Origo, dopo essere stato durante il Medio Evo un centro fortificato, luogo di riposo dei pellegrini che si dirigevano a Roma.

Negli anni ‘60 la crisi dell’agricoltura rese le condizioni di vita dei mezzadri ancora meno sopportabili e Chiarentana lentamente si svuotò delle circa 20 numerose famiglie che ci vivevano e lavoravano.

Achille si trasferì a pochi, ma essenziali chilometri: a Chianciano Terme, allora vivacissimo centro di villeggiatura termale, fertile di lavoro e occasioni di riscatto.

Così Achille e la sua famiglia incontrarono Francesco Morviducci, allora giovanissimo proprietario dell’albergo Le Sorgenti, e trovò un lavoro, ma anche una nuova, grande famiglia.

Achille lavorava d’estate come facchino, d’inverno come muratore e viveva dentro Le Sorgenti. Il figliolo Giampiero a 11 iniziò già a lavorare in albergo, per 16 anni come cameriere, poi come maitre. Alle Sorgenti Giampiero ha conosciuto la moglie e sempre in albergo hanno lavorato la sorella, la madre e lo zio, che sostituì il padre come facchino.

Il legame che unisce strettamente Giampiero al suo lavoro non può certo definirsi solo professionale, per quanto il signor Ginanneschi dimostri quotidianamente uno stile, una classe ed un’eleganza nel suo mestiere che certo non si può imparare a scuola, ma solo in 42 anni di onorata carriera, vita e passione.

Il rapporto di Giampiero con la ’sua sala’ è affettivo, prima che professionale e la cura che dedica ai suoi clienti è il frutto di un rapporto quasi parentale con la struttura, con i colleghi di lavoro e con la famiglia di proprietà:

Antonio, l’altro cameriere, è da 20 anni con lui, il cuoco Mauro da 22, la signora Stella Maria Morviducci, moglie di Francesco, aveva 19 anni quando arrivò in alle Sorgenti novella sposa e Giampiero ha visto crescere i 3 figli Morviducci sin dalla nascita.

Questa è una conduzione famigliare e questo è uno stile di lavoro ed accoglienza da considerarsi prezioso quanto e più di un mobilio fastoso in stile luxury hotel, perchè alla fine di una vacanza forse il decor non è così essenziale quanto la dedizione al benessere dell’ospite, che queste persone hanno sviluppato crescendo in un’azienda-famiglia, ostinatamente devota al bene del cliente inteso come patrimonio essenziale della propria esistenza.